No dia 30 de outubro de 2026, o Parque Gourmet comemora seu primeiro aniversário. São 365 dias dedicados a escrever um novo capítulo no cenário gastronômico de Pernambuco. O projeto pioneiro do Shopping Recife nasceu com a proposta de ir além da reunião de restaurantes de diferentes especialidades em um mesmo endereço. Ao integrar gastronomia, lazer, cultura e entretenimento em um ambiente que privilegia o paisagismo e a convivência ao ar livre, o PG consolidou-se como um espaço de encontros, onde interesses e paixões compartilhadas aproximam pessoas.
Ao longo desse primeiro ano, festivais, projetos autorais, encontros entre chefs e celebrações sazonais deram vida a essa vocação, transformando o Parque Gourmet em um destino que convida a descobrir novos sabores e celebrar a riqueza da gastronomia em suas múltiplas expressões. O “parabéns pra você, nessa data querida” ganha uma tradução à altura da ocasião: um guia digital que conduzirá o leitor por uma seleção de criações que conquistaram lugar na memória gustativa dos gourmets. É um verdadeiro presente de aniversário.
Cinco jornalistas especializados em gastronomia foram convidados a participar dessa missão de reconhecimento. Edi Souza, Flávia de Gusmão, Gustavo Belarmino, Milena Gomes e Vanessa Lins avaliaram, cada um, duas operações do Parque Gourmet e escolheram um prato favorito em cada restaurante. O resultado é uma seleção de dez criações que traduzem, com personalidade, as características autorais das marcas: Adega Gourmet, Boteco Cia. do Chopp, Brûlée, Chiwake, Fazenda Churrascada, Sushi Yoshi, Teresita, Terra, Toscana e Zio.
VEJA A LISTA DOS PREFERIDOS DOS NOSSOS JURADOS
Edi Souza: Set Premium (Sushi Yoshi) e Arroz de Polvo e Camarões (Chiwake).
Flávia de Gusmão: Peixe à Dorê (Brûlée) e Solomillo al Tempranillo (Teresita).
Gustavo Belarmino: Fettuccine Nero com Camarões (Zio) e Chorizo com Farofa da Granja e Arroz da Fazenda (Fazenda Churrascada).
Milena Gomes: Picanha no espeto (Boteco Cia. do Chopp) e Polvo Mediterrâneo (Adega Gourmet).
Vanessa Lins: Tipo Carbonara de Atum e Camarão (Terra) e Lasanha di Vitelo al Tartufo (Toscana Forneria).
CLIENTES TAMBÉM ELEGEM SEUS FAVORITOS
Os chefs e restaurateurs também apontaram os campeões de preferência da clientela, oferecendo pistas interessantes sobre a sintonia entre diferentes tradições culinárias — brasileira, peruana, francesa, italiana, japonesa, portuguesa e espanhola — e as interpretações autorais que caracterizam as operações do PG.
No Boteco Cia. do Chopp, a picanha continua sendo a queridinha do público. E com razão: são mais de 40 anos de experiência com carnes saídas do braseiro, que fazem desse endereço uma referência quando o assunto é clima de boteco, com espeto passando pela mesa. Entre as entradas, o bolinho de bacalhau é o mais pedido. Preparado com o legítimo Gadus morhua, tem receita guardada há gerações no caderno da família do empresário Tony Sousa. Para fechar, reina a pernambucaníssima cartola, como manda a tradição: banana frita, queijo manteiga derretido e, por cima, uma nuvem de açúcar e canela.
Dica: No Boteco Cia. do Chopp, prove também o Bacalhau Santo Gadus, gratinado com espinafre e acompanhado de batatas ao murro, alho laminado e pasta de azeitonas pretas.
O item mais pedido no Brûlée é a sobremesa Chocolatudo. O fato de um doce, e não de um salgado, ocupar esse lugar de destaque diz muito sobre a origem da operação, que nasceu como pâtisserie e consolidou seu perfil de bistrô justamente ao chegar ao Parque Gourmet. Entre os pratos principais sugeridos pela casa, o risoto de ossobuco se destaca pela maciez da carne e pelo molho encorpado pelo cozimento lento: uma típica comida de conforto.
Dica: No Brûlée, a entrada Suprême de Filé pode até assumir o papel de prato principal. O ninho de massa folhada recheado com picadinho de carne é uma combinação bastante satisfatória.
No Chiwake, o ceviche, em suas diferentes versões, lidera as preferências entre as entradas. A escolha faz todo sentido: o restaurante de Biba Fernandes é pioneiro na apresentação da culinária peruana ao público pernambucano. Em uma casa tão fortemente voltada para os pescados, chama a atenção descobrir que o Larcomar figura entre os pratos principais mais pedidos. A receita combina contrafilé de Angus preparado na brasa, batatas rústicas e arroz cremoso de queijos. Para a sobremesa, o suspiro limeño, presente no cardápio desde os primeiros tempos da casa, provou ter lugar cativo na memória dos clientes.
Dica: O chef Biba Fernandes recomenda o Caballeros, um filé de peixe levado ao forno com arroz de camarões.
Na Fazenda Churrascada, templo dedicado à carne, a preferência da clientela recai sobre o chorizo, corte bovino tradicional da escola portenha de churrasco, conhecido pela maciez e pelo sabor. A distribuição equilibrada de gordura contribui para preservar a suculência da carne depois de passar pelo fogo. Para abrir os trabalhos, o bolinho de costela é o favorito. No encerramento, a simplicidade também tem seus adeptos: pudim de leite ou cartola.
Entre as escolhas do Sushi Yoshi, o tempurá de camarão e o salmão grelhado estão entre as proteínas mais cobiçadas pelos admiradores da culinária do chef André Saburó. O gyoza no vapor e o cheesecake de goiabada fazem as honras nos capítulos de entrada e sobremesa. Fica a dica do chef: aventure-se pelas surpresas do sushi degustação ou entregue-se de corpo e alma ao Bem-Me-Quer de Salmão, um combinado com seis lâminas de tataki de salmão, duas unidades de Filadélfia de salmão, duas unidades de salmão maki, dois uramakis de salmão, dois jojo de salmão e três sushis de salmão.
Duas reinterpretações do chef Pedro Godoy conquistaram os gourmets, justamente por enfatizar uma das grandes características do cardápio do restaurante Terra: a criatividade. A releitura da sobremesa traz a tradicional cartola na forma de um bolo de banana com queijo manteiga, servido com gelato de banana defumada. A entrada mais requisitada também parte de um clássico, revisitado de forma surpreendente: uma rabanada coberta com steak tartare de mignon e finalizada com queijo Grana Padano. Doce e salgado são linguagens que o pernambucano compreende como ninguém. Como prato principal, o Denver ao Poivre, servido sobre nhoque de batata ao molho poivre e finalizado com espuma de queijo Grana Padano e chips de batata inglesa, seduz quem não tem medo de sabores robustos.
Dica: O chef gosta muito de uma de suas receitas mais inusitadas: o Tipo Carbonara de Atum e Camarão — espaguete caseiro servido com tartar de atum, gema curada ao molho ponzu e camarão levemente empanado, com um toque de mel de harissa. O furikake que finaliza o prato também é produzido na casa.
O prato que os clientes mais pedem já nasceu com o intuito de ser o carro-chefe da Toscana Forneria. O Spaghetti al Formaggio tem uma presença que atrai olhares no salão. A massa é coberta pelo queijo derretido na hora e recebe a companhia de filé-mignon: combinar massa com proteína é também uma particularidade do paladar nacional. Como entrada, o Crostini d’Italia abre o apetite, e a musse de chocolate encerra qualquer debate.
O Zio conquista sua clientela pela familiaridade dos pratos, em uma linha culinária que se volta para os clássicos no estilo “não tem erro”. O filé à parmegiana é o campeão de audiência nessa união entre carne e massa. A bruschetta de gorgonzola, como entrada, confirma a proposta. Mas, curiosamente, a sobremesa preferida pela maioria é um hino à nordestinidade: cocada de forno.
Os restaurantes Teresita e Adega Gourmet, inaugurados, respectivamente, em setembro e outubro de 2026, são as incorporações mais recentes ao mix gastronômico do Parque Gourmet. Mesmo em pouco tempo de funcionamento, algumas de suas criações já despontam entre as preferências dos frequentadores, reunindo entradas, pratos principais e sobremesas. No Teresita, os destaques são o Pan con Tomate y Jamón Ibérico, a Paella Marinera e a Tarta Vasca. Na Adega Gourmet, o Lagostim à Provençal e o Arroz de Polvo figuram entre os pratos mais pedidos. Já na sobremesa, nem é preciso escolher: a seleção de doces da casa permite provar quatro especialidades — Pavlova, petit gâteau, banoffee e pudim de leite.
As escolhas reunidas no Guia Digital, que será disponibilizado no site do Shopping Recife no dia 30/10, mostram como cada cozinha imprime sua personalidade em receitas que conquistam o público. São dez operações, diferentes tradições culinárias e muitas razões para explorar os cardápios do Parque Gourmet — seja em busca de um clássico bem executado, de uma combinação surpreendente ou daquele prato que merece voltar à mesa.
