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chegada do restaurante Teresita como a nona operação do Parque Gourmet – ao lado do Boteco Cia. do Chopp, Brûlée, Chiwake, Fazenda Churrascada, Terra, Toscana, Sushi Yoshi e Zio – vem acrescentar mais um matiz ao já colorido mix gastronômico do Shopping Recife. Dedicada à gastronomia espanhola, a casa tem o cardápio assinado pela chef Taciana Teti, contemplando as diversas regiões que fazem daquele país um incomparável mosaico cultural.",{"type":176,"children":182},[183],{"type":179,"value":184},"Taciana Teti tem toda intimidade com o tema. Formada em Artes Culinárias pela Universidade San Francisco de Quito, no Equador, foi na Espanha que cumpriu a etapa seguinte de seu aprendizado, aprofundando seu conhecimento em um cenário moldado pela diversidade de seus territórios, climas e culturas. Do País Basco à Andaluzia, da Galícia a Valência, cada região acrescenta seus próprios ingredientes, técnicas e modos de comer. E é justamente aí que reside o núcleo do Teresita.",{"type":176,"children":186},[187],{"type":179,"value":188}," ",{"type":190,"level":191,"children":192},"heading",2,[193],{"type":179,"marks":194,"value":196},[195],"strong","PASSEIO INESQUECÍVEL PELA CULTURA GASTRONÔMICA",{"type":176,"children":198},[199],{"type":179,"value":188},{"item":201,"type":202},"aoxEXJA7Qb-1hFg0wDBJwg","block",{"type":176,"children":204},[205],{"type":179,"value":206},"A ambientação nos remete, imediatamente, àquela Espanha calorosa e efervescente que todos nós trazemos no imaginário. Há a predominância de uma paleta terrosa – tons de marrom, ocre e vermelho –, complementada por móveis em madeira, couro e têxteis com estampas de influência mourisca. A presença árabe-andaluza permanece na cozinha espanhola até hoje e, no Teresita, ela é honrada por sua contribuição em ingredientes, especiarias, técnicas e combinações de sabores.",{"type":176,"children":208},[209],{"type":179,"value":210},"Um “passeio” pelo cardápio do Teresita nos lembra que, quando falamos em gastronomia, estamos indo além do ato de beber e comer. Estamos, na verdade, mergulhando num universo que nos situa como parte de um mundo vasto, desconhecido e maravilhoso. Algumas das palavras que aparecem ali nos lembram dessa premissa. Afinal, “salmorejo” não é um termo que faça parte do nosso vocabulário cotidiano. Decifrá-las e conhecê-las também é parte da grande diversão que é compartilhar uma mesa.",{"type":176,"children":212},[213,215,219,221,223],{"type":179,"value":214},"A tortilla com jamón y salmorejo aparece, justamente, no capítulo dedicado às tapas, um dos modos espanhóis mais característicos de brindar a vida. Ali estão reunidos o jamón, orgulho da gastronomia do país, e o salmorejo, preparação fria típica da Andaluzia, à base de tomate, pão, azeite e alho, de textura cremosa e sabor intenso. De copo em copo, de ",{"type":179,"marks":216,"value":218},[217],"emphasis","bocadillo",{"type":179,"value":220}," em ",{"type":179,"marks":222,"value":218},[217],{"type":179,"value":224},", essa prática traduz um povo sempre em movimento, ávido por experimentar, descobrir e compartilhar.",{"type":176,"children":226},[227,229,232,234,237,239,242,244,247,249,251],{"type":179,"value":228},"No salão do Teresita, o bem-montado bar destaca-se pela beleza e funcionalidade. Impossível degustar uma ",{"type":179,"marks":230,"value":231},[217],"Gilda",{"type":179,"value":233}," sem pensar automaticamente num chope bem-tirado e supergelado. As ",{"type":179,"marks":235,"value":236},[217],"Gildas",{"type":179,"value":238}," são petiscos – ou ",{"type":179,"marks":240,"value":241},[217],"pintxos",{"type":179,"value":243},", no vocabulário basco – compostos por azeitonas, anchova e as pimentas de picância moderada chamadas de ",{"type":179,"marks":245,"value":246},[217],"piparras",{"type":179,"value":248},". Uma das versões sobre o nome dado a esse aperitivo é particularmente sedutora. O nome ",{"type":179,"marks":250,"value":231},[217],{"type":179,"value":252}," teria vindo do famoso slogan do filme homônimo de 1946, “Nunca houve uma mulher como Gilda”, usado na campanha publicitária que transformou a personagem interpretada por Rita Hayworth em um dos grandes ícones do cinema.",{"type":190,"level":191,"children":254},[255],{"type":179,"value":188},{"type":190,"level":191,"children":257},[258],{"type":179,"marks":259,"value":260},[195],"ARROZES ALCANÇAM O PATAMAR DA PERFEIÇÃO",{"type":190,"level":191,"children":262},[263],{"type":179,"value":188},{"item":265,"type":202},"fSfHW5DAQUek3Bl3tAvmZw",{"type":176,"children":267},[268,270,273,275,278,280,282,284,287],{"type":179,"value":269},"Os ",{"type":179,"marks":271,"value":272},[217],"arroces",{"type":179,"value":274}," ocupam um lugar central na culinária espanhola, especialmente nas regiões do Mediterrâneo, onde o arroz se tornou base para preparações que vão muito além da conhecida paella. As receitas variam conforme o território, os ingredientes disponíveis e a tradição local, mas têm em comum o cuidado com o cozimento e a valorização do sabor concentrado. Entre elas, a paella valenciana talvez seja a mais emblemática, enquanto o ",{"type":179,"marks":276,"value":277},[217],"socarrat",{"type":179,"value":279}," – aquela camada de arroz dourada e crocante que se forma no fundo da panela, em contato direto com o calor – é uma das maiores preciosidades para quem conhece o prazer de raspar o fundo em busca dos sabores mais intensos. No Teresita, o ",{"type":179,"marks":281,"value":277},[217],{"type":179,"value":283}," de polvo grelhado com aioli já conquistou seu lugar entre os preferidos, enquanto as paellas aparecem nas versões ",{"type":179,"marks":285,"value":286},[217],"marinera",{"type":179,"value":288},", vegetariana e arroz negro com frutos do mar.",{"type":176,"children":290},[291,293,296],{"type":179,"value":292},"A etapa do cardápio dedicada aos frutos da terra – filés bovino, suíno e de frango – abre-se para a inegável preferência do público pernambucano pela combinação de carnes e massas. São opções como o filé ao molho de vinho tempranillo, com nhoque de batata e salada verde – combinação curiosamente perfeita –; o lombo suíno recheado com queijo e presunto, escoltado por batatas e salmorejo; e a paleta de cordeiro em baixa cocção, servida com arroz preparado no próprio molho do assado. Não faltam motivos para voltar ao Teresita mais e mais vezes: o ",{"type":179,"marks":294,"value":295},[217],"rabo de toro",{"type":179,"value":297}," (rabada), cozido até a carne se desfiar, com purê de batatas e agrião, é apenas mais um deles.",{"type":176,"children":299},[300],{"type":179,"value":188},{"type":190,"level":191,"children":302},[303],{"type":179,"marks":304,"value":305},[195],"DOS CHURROS À TORTA BASCA, MOTIVOS PARA VOLTAR",{"type":176,"children":307},[308],{"type":179,"value":188},{"item":310,"type":202},"DAQ2fSj-Q3-BkFU1Ub9BaA",{"type":176,"children":312},[313],{"type":179,"value":314},"E, para finalizar, duas opções emblemáticas da gastronomia espanhola se destacam. Os churros, para serem degustados da maneira clássica: mergulhando cada um numa calda espessa de chocolate intenso. A torta basca, que está sendo mais conhecida entre os brasileiros, vem se tornando uma queridinha. De aparência escura e superfície tostada, quase queimada, ela esconde sob a casquinha caramelizada um interior cremoso e delicado. 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