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Carapuceiro, 777 \u003Cbr \u002F>Boa Viagem - Recife\u002FPE \u003Cbr \u002F>CEP: 51020-900\u003C\u002Fp>","",false,{"alt":9,"url":10,"responsiveImage":11},null,"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1748524803-logo.png",{"aspectRatio":12,"height":13,"width":14},2.767279090113736,1143,3163,[16,20,24,28,32],{"icon":17,"url":19},{"url":18,"alt":9},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1748883612-instagram.svg","https:\u002F\u002Fwww.instagram.com\u002Fshoppingrecife",{"icon":21,"url":23},{"url":22,"alt":9},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1748883612-facebook.svg","https:\u002F\u002Fwww.facebook.com\u002FShoppingRecife",{"icon":25,"url":27},{"url":26,"alt":9},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1748883612-linkedin.svg","https:\u002F\u002Fwww.linkedin.com\u002Fcompany\u002Fshopping-recife\u002F",{"icon":29,"url":31},{"url":30,"alt":9},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1752610971-youtube.svg","https:\u002F\u002Fwww.tiktok.com\u002F@shoppingrecifeoficial",{"icon":33,"url":35},{"url":34,"alt":9},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1752610990-group-73.svg","https:\u002F\u002Fwww.youtube.com\u002F@ShoppingRecifeoficial","\u003Cp>Mantenha-se atualizado(a) sobre o Parque Gourmet. \u003Ca href=\"\u002Fmasterplan#cadastro\">Cadastre-se\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fp>","09:00h às 22:00h","12:00h às 21:00h","Conexão SR","Seu acesso exclusivo ao que vem aí no mall.","Cadastre-se para fazer parte da comunidade que está sempre por dentro do que acontece no Shopping Recife: eventos imperdíveis, lançamentos, ofertas especiais e muito mais conteúdo pensado para você.","“Ao fornecer seus dados, Você permite que o Shopping encaminhe notícias, novidades, promoções e eventos do Shopping de forma mais personalizada. 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Recife",{"url":164,"alt":9,"blurUpThumb":165,"responsiveImage":166},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1779976924-dsc_7709.jpg?fit=crop&fm=webp&h=675&w=1200","data:image\u002Fjpeg;base64,\u002F9j\u002F4AAQSkZJRgABAQAAAQABAAD\u002F2wCEAAoHBwgHBgoICAgLCgoWDhsaGg0NDh0dHR0UHRUdHRYVGhYmICsjGiAoHRUWJDUlKC0vMjIyGSI4PTcwPCsxMi8BCgsLDg0OHBAQHC8oIyg7NTsvNS87Oy8vLzs1NS8vLy8vLy8vLy8vNS8vLy8vLy81Ly8vLy8vLy8vLy8vLy8vL\u002F\u002FAABEIABEAGAMBIgACEQEDEQH\u002FxAAbAAABBAMAAAAAAAAAAAAAAAAAAQUGBwIDBP\u002FEACQQAAEDAgQHAAAAAAAAAAAAAAEAAgMEBRESE5EGFTIzNWFx\u002F8QAFwEBAQEBAAAAAAAAAAAAAAAABAIBAP\u002FEABgRAAMBAQAAAAAAAAAAAAAAAAABBAID\u002F9oADAMBAAIRAxEAPwCr4rfXmhLmxnBYU9sulQ0tZE7D2FO7ZOzlhzRjZd9rrIGRuOkNkbdbE5lTICOFrpo5jGUqsCtvREeDIxshSq2c5RooPFH4ttv7TkIQ+g7AlR0FCEKEaz\u002F\u002F2Q==",{"aspectRatio":167},1.4985014985014986,{"value":169,"blocks":410},{"schema":170,"document":171},"dast",{"type":172,"children":173},"root",[174,180,184,188,192,196,200,208,211,215,219,223,227,232,234,238,242,246,255,259,263,268,270,274,278,282,286,291,293,302,312,321,325,329,333,338,340,349,353,357,361,366,368,372,381,390,394,398,402,405,407],{"type":175,"children":176},"paragraph",[177],{"type":178,"value":179},"span","O hambúrguer é um daqueles pratos cercados por disputas históricas, versões concorrentes e muita construção cultural. O 28 de maio, data dedicada ao icônico sanduíche, acaba se tornando também uma oportunidade para revisitar a trajetória de uma das especialidades mais populares do mundo.",{"type":175,"children":181},[182],{"type":178,"value":183},"Embora tenha se transformado em um símbolo estadunidense, suas origens costumam ser associadas à cidade alemã de Hamburgo. Ainda no século XIX, marinheiros ligados à região ajudaram a popularizar o chamado “bife de Hamburgo”, uma preparação de carne bovina moída e temperada, servida sem pão e frequentemente apontada como uma das bases do hambúrguer que se popularizaria décadas depois.",{"type":175,"children":185},[186],{"type":178,"value":187},"Uma das teorias mais difundidas o conecta aos guerreiros mongóis liderados por Gengis Khan. Segundo relatos frequentemente repetidos, cavaleiros carregavam carne crua sob a sela para amaciá-la durante longas viagens. A prática teria inspirado preparações de carne picada que mais tarde circulariam pela Europa Oriental.",{"type":175,"children":189},[190],{"type":178,"value":191},"Parte dessa narrativa acabou cruzando a fronteira entre história e lenda, incorporando-se ao imaginário construído em torno de sua origem.",{"type":175,"children":193},[194],{"type":178,"value":195},"Nos Estados Unidos, diferentes cidades e restaurantes reivindicam até hoje a criação da versão moderna do hambúrguer, especialmente entre o fim do século XIX e o início do XX. Como acontece com muitos clássicos da cultura popular, não existe um consenso definitivo sobre quem teria sido o primeiro a servir a carne entre dois pedaços de pão — embora diversas histórias disputem esse lugar no imaginário em torno do sanduíche.",{"type":175,"children":197},[198],{"type":178,"value":199},"O hambúrguer já era popular nos Estados Unidos quando a McDonald’s apareceu, mas foi a rede criada pelos irmãos Richard e Maurice McDonald, em 1940, na Califórnia, que ajudou a transformar o sanduíche em linguagem universal. A lógica da rapidez, da padronização e da produção em escala inaugurada na pequena unidade de San Bernardino encontraria sua expansão definitiva anos depois, quando Ray Kroc abriu, em 1955, a primeira franquia da marca em Illinois. Dali em diante, o hambúrguer deixaria de ser apenas comida popular americana para se transformar em um dos produtos mais reconhecidos do planeta.",{"type":201,"level":202,"children":203},"heading",2,[204],{"type":178,"marks":205,"value":207},[206],"strong","COMO SE FOSSE UM DISCO VOADOR",{"item":209,"type":210},"be8QzSkMTJW0sJyM8QD1HQ","block",{"type":175,"children":212},[213],{"type":178,"value":214},"Pernambuco só recebeu sua primeira McDonald’s em 1992, com a inauguração da loja localizada no estacionamento do Shopping Recife.",{"type":175,"children":216},[217],{"type":178,"value":218},"Foi um acontecimento social. As filas davam voltas para atender o público local e gente vinda de outros estados, em caravanas fretadas exclusivamente para esse propósito. Era como se uma nave espacial tivesse aterrissado no local, tamanha a curiosidade em torno da novidade.",{"type":175,"children":220},[221],{"type":178,"value":222},"Nos primeiros 30 dias de funcionamento foram vendidas 110 mil McOfertas. Diante da demanda, alta e imprevisível, foi preciso providenciar um caminhão frigorífico para armazenar os insumos, que chegavam em maior quantidade do que a estrutura da loja podia acomodar.",{"type":175,"children":224},[225],{"type":178,"value":226},"A unidade inaugural da McDonald’s no Shopping Recife passou 27 anos no mesmo ponto, até ser transferida para perto do ParCão e da entrada D do edifício-garagem. No interior do mall existem, atualmente, cinco quiosques e duas lojas, nas praças da terceira e quarta etapas. Juntas, as operações atendem cerca de um milhão de pessoas por ano.",{"type":201,"level":202,"children":228},[229],{"type":178,"marks":230,"value":231},[206],"O JEITINHO BRASILEIRO DE FAZER DAR CERTO",{"item":233,"type":210},"NIYM1EJgQdm_niPgMqZiJQ",{"type":175,"children":235},[236],{"type":178,"value":237},"Antes de a McDonald’s chegar ao Nordeste, tendo o Shopping Recife como portão de embarque, lanchonetes memoráveis nos anos 1980 imprimiram suas personalidades locais na memória afetiva do recifense. A Come-Come, na Zona Norte, o Laça Burguer e a Cia. de Sanduíches, na Zona Sul, representam esse jeitinho brasileiro que sempre dá certo.",{"type":175,"children":239},[240],{"type":178,"value":241},"Antes de se tornar a Cia. do Chopp, que deu origem ao Boteco Cia. do Chopp, no Parque Gourmet, a Cia. de Sanduíches foi criada pelo empresário Tony Sousa em 1984. O plano de negócios seguia a tendência de uma época em que o grande programa do público jovem era fazer um lanche substancioso, depois da balada ou do cineminha.",{"type":175,"children":243},[244],{"type":178,"value":245},"A mudança de foco acompanhou o amadurecimento da clientela – e a nova tendência do cenário gastronômico – que apontava para as carnes grelhadas na brasa – regadas por um chopp gelado – como os novos objetos de desejo.",{"type":175,"children":247},[248,250,253],{"type":178,"value":249},"Ainda assim, como forma de honrar sua origem, e seguir servindo um clássico que nunca saiu de moda, o",{"type":178,"marks":251,"value":252},[206]," Cia. do Chopp e o Boteco Cia. do Chopp",{"type":178,"value":254}," mantiveram em seus cardápios uma seleção de cinco hambúrgueres feitos com um blend certificado de carne bovina Angus.",{"type":175,"children":256},[257],{"type":178,"value":258},"O Maxibacon, vedete dos anos 80, está nessa lista. O sanduíche foi reeditado numa interpretação atualizada, reflexo da gourmetização que vigoraria a partir da década de 2000 em diante.",{"type":175,"children":260},[261],{"type":178,"value":262},"Assada na parrilha, a carne é acompanhada por fatias de bacon crocante, salada e maionese no pão brioche. O Crispy Honey traz aquela harmonização entre doce e salgado que tanto amamos: além da carne e do bacon, queijo parmesão maçaricado, mel de engenho e crispy de cebola. O produto nascido nos Estados Unidos conquistou o planeta, mas a criatividade brasileira à mesa é lendária.",{"type":201,"level":202,"children":264},[265],{"type":178,"marks":266,"value":267},[206],"GOURMETIZAÇÃO COMEÇA COM A VIRADA DO MILÊNIO",{"item":269,"type":210},"KAVaT7xIRWuIsMEXRWOzrA",{"type":175,"children":271},[272],{"type":178,"value":273},"“Tornar gourmet” pode ser definido como o ato de “elevar” uma comida de concepção simples a uma vivência que extrapola o corriqueiro. O hambúrguer não escapou a essa tendência, que começou a ganhar força internacionalmente a partir do ano 2000.",{"type":175,"children":275},[276],{"type":178,"value":277},"Para deixar de ser visto como uma refeição trivial e barata – o disco fino de carne moída rapidamente assado na chapa, duas fatias de pão e alguma salada – complementos foram adicionados, com foco principalmente em diferenciação. Agora, era necessário aumentar a gramatura, elaborar blends exclusivos de carnes nobres, preferencialmente substituindo os itens industriais, como molhos e pães, por caseiros. Os hambúrgueres passaram a chegar à mesa quase como esculturas.",{"type":175,"children":279},[280],{"type":178,"value":281},"Mais do que o tamanho ou o excesso de ingredientes, a proposta era dissociá-lo do baixo custo ou, em outras palavras, agregar-lhe valor. Estimulados pelo desafio de exercer sua criatividade em superfície tão compacta, os chefs e churrasqueiros mergulharam com entusiasmo na tarefa. Como consequência, proliferaram as hamburguerias gourmet e os restaurantes que transitavam no nicho da alta gastronomia passaram a inserir o item em seus menus. Entre um magret de pato e um haddock ao molho holandês, surgia uma proposta autoral do antes singelo sanduíche.",{"type":175,"children":283},[284],{"type":178,"value":285},"Foi nesse contexto que o hambúrguer deixou de habitar apenas as redes de fast-food para se tornar também símbolo de experimentação gastronômica, assinatura culinária e consumo de experiência.",{"type":201,"level":202,"children":287},[288],{"type":178,"marks":289,"value":290},[206],"ÂNCORAS IMPULSIONAM O MIX GASTRONÔMICO",{"item":292,"type":210},"QJH58jS9Tq-3fslo_yjGng",{"type":175,"children":294},[295,297,300],{"type":178,"value":296},"Duas grandes marcas que têm o hambúrguer gourmet como carros-chefes chegaram para compor o mix do Shopping Recife: o ",{"type":178,"marks":298,"value":299},[206],"Outback",{"type":178,"value":301},", em 2013, e o Madero, em 2018, ambos na quinta etapa do mall.",{"type":175,"children":303},[304,306,310],{"type":178,"value":305},"O Outback Steakhouse nasceu nos Estados Unidos, em 1988, apostando na atmosfera descontraída do ",{"type":178,"marks":307,"value":309},[308],"emphasis","casual dining",{"type":178,"value":311}," e em um cardápio centrado em carnes de cocção longa – a exemplo da costelinha de porco ao molho barbecue –, petiscos que se tornaram assinatura, como a “Blooming Onion”, e hambúrgueres robustos. É também um caso curioso de construção da marca, uma vez que por muito tempo se acreditou – e ainda se acredita – tratar-se de uma empresa de origem australiana. É, igualmente, um case que reforça a importância que, mais do que sair para se alimentar fora de casa, a atmosfera proposta ao ambiente é tão valiosa quanto a comida que está no prato.",{"type":175,"children":313},[314,316,319],{"type":178,"value":315},"O ",{"type":178,"marks":317,"value":318},[206],"Madero ",{"type":178,"value":320},"surgiu em Curitiba, em 2005, idealizado pelo chef e empresário Junior Durski, e tornou-se uma das marcas mais emblemáticas da ascensão do hambúrguer gourmet no país.",{"type":175,"children":322},[323],{"type":178,"value":324},"Uma imersão na meca do hambúrguer foi o método adotado por Durski antes de abrir o seu negócio. Nos Estados Unidos, ele visitou mais de 70 restaurantes especializados, em busca da fórmula que considerava ideal para o paladar brasileiro: carne nobre com apenas 15% de gordura, pão crocante assado na hora, vegetais frescos e maionese artesanal. A partir dessa base, vieram as variações.",{"type":175,"children":326},[327],{"type":178,"value":328},"Também neste caso, a narrativa exibida em intensas campanhas promocionais alavancou a propagação do nome Madero, focando principalmente na história familiar que está por trás dos bastidores e no empenho do chef-proprietário em chegar o mais próximo possível da perfeição.",{"type":175,"children":330},[331],{"type":178,"value":332},"Em um momento em que o hambúrguer passava a dialogar também com a alta gastronomia e com a forma de consumo, o Madero ajudou a popularizar nacionalmente conceitos como blends especiais, preparo artesanal e valorização da origem dos ingredientes.",{"type":201,"level":202,"children":334},[335],{"type":178,"marks":336,"value":337},[206],"QUEM É DO MAR TAMBÉM FAZ HAMBÚRGUER",{"item":339,"type":210},"Ek5phVJlQIyF3jSDxMlQgg",{"type":175,"children":341},[342,344,347],{"type":178,"value":343},"Ainda na quinta etapa, igualmente na categoria de “âncora” por ocupar espaço superior a 500 metros quadrados, o vizinho restaurante",{"type":178,"marks":345,"value":346},[206]," Camarada,",{"type":178,"value":348}," inaugurado em 2013, destaca o camarão como porta-estandarte, contemplando ainda peixes e outros frutos do mar.",{"type":175,"children":350},[351],{"type":178,"value":352},"Em 2021, a operação do Grupo Drumattos lançou a campanha “Camarada Burgers”, focada em cinco hambúrgueres assinados pelo chef François Schmitt. ",{"type":175,"children":354},[355],{"type":178,"value":356},"Mantendo a identidade da casa, Schmitt apostou na junção “Terra e Mar” para combinar o melhor dos dois elementos: hambúrguer de picanha, camarões grelhados, maionese artesanal de bacon e páprica.",{"type":175,"children":358},[359],{"type":178,"value":360},"“O hambúrguer é uma tendência global, e o Brasil não vem ficando de fora. A gente sentiu uma demanda e um potencial para esse produto nos restaurantes e para isso realizamos pesquisas, testes. Camarão combina com tudo, não poderíamos deixar de fora, incluímos ele no pão, junto com carne e ficou um resultado que todos vão gostar”, explicou.",{"type":201,"level":202,"children":362},[363],{"type":178,"marks":364,"value":365},[206],"ALTA GASTRONOMIA: O POPULAR COM ROUPA DE LUXO",{"item":367,"type":210},"RxE9wYBcQRSikfW2EYsZ4g",{"type":175,"children":369},[370],{"type":178,"value":371},"O hambúrguer é tão tendência que o brasileiro, historicamente pouco afeito a trocar um prato de arroz e feijão por um sanduíche, encontrou a solução para combinar as duas propostas: o bife do PF substituído por um bom disco de carne moída assado na chapa.",{"type":175,"children":373},[374,376,379],{"type":178,"value":375},"Uma releitura mais leve desse estilo de refeição é o donburi, que integra o menu executivo do ",{"type":178,"marks":377,"value":378},[206],"Sushi Yoshi",{"type":178,"value":380},", no Parque Gourmet.  Em japonês, “donburi” significa, literalmente, “tigela”, recipiente no qual é servida uma mistura de arroz, proteína e legumes. Com preparo prático e acessível, o donburi também ocupa no Japão a categoria de comida-rápida. Entre as opções de donburi oferecidas pelo Sushi Yoshi está o Katsudon Atum, que é um disco de atum moído e empanado, semelhante a um hambúrguer, servido com maionese de ponzu e salada de repolho sobre gohan, o arroz apenas cozido em água.",{"type":175,"children":382},[383,385,388],{"type":178,"value":384},"Colocar um hambúrguer no cardápio do",{"type":178,"marks":386,"value":387},[206]," Terra",{"type":178,"value":389}," – restaurante do Parque Gourmet que utiliza técnicas sofisticadas para expressar brasilidade – foi uma decisão que o chef Pedro Godoy tomou desde a implantação da casa.",{"type":175,"children":391},[392],{"type":178,"value":393},"Quando chegou o momento, Godoy apresentou sua própria leitura do clássico: do brioche ao molho cheddar, tudo é feito em sua cozinha. O blend de Angus é grelhado na brasa e complementado com bacon caramelizado. Mas não para por aí. Uma das entradas mais pedidas é o “burguinho de siri”, feito com a carne desfiada do crustáceo recheando o pão de leite caseiro, temperado com coentro e aïoli de dendê.",{"type":175,"children":395},[396],{"type":178,"value":397},"E se o Parque Gourmet abriga um templo da carne como o Fazenda Churrascada, é lá que se pode provar um hambúrguer feito com Wagyu, uma das carnes mais nobres e valorizadas do mercado. O disco feito a partir dessa proteína tem 180 gramas de puro sabor, resultado da distribuição homogênea da gordura – conhecida como marmoreio.",{"type":175,"children":399},[400],{"type":178,"value":401},"No fim das contas, o hambúrguer talvez seja um dos poucos alimentos capazes de unir, sem grandes conflitos, nostalgia, excesso, sofisticação e afeto. Cabe na pressa do almoço, no ritual do fim de semana, na saída do cinema, no encontro entre amigos e até no menu da alta gastronomia. Entre versões clássicas, gourmets, japonesas, marítimas ou exageradamente empilhadas, o velho disco de carne atravessou décadas sem perder sua capacidade de provocar desejo — e segue encontrando novos sotaques, molhos e histórias pelo caminho.",{"type":175,"children":403},[404],{"type":178,"value":6},{"item":406,"type":210},"YhRcylR6SC-XQAipfYwSpA",{"type":175,"children":408},[409],{"type":178,"value":6},[411,418,423,428,432,436,440],{"__typename":412,"id":209,"image":413,"mobileImage":9,"size":417,"center":63},"ImageContentBlockRecord",{"url":414,"title":9,"alt":9,"responsiveImage":415},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1779976963-saveclip-app_653564674_18077674163624077_2516272230438829120_n.jpg?fm=webp&h=400",{"aspectRatio":416},1.2887828162291168,"medium",{"__typename":419,"id":233,"caseImages":420,"darkTheme":63},"CaseCarouselRecord",[421],{"url":422,"alt":9},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1779977062-chatgpt-image-28-de-mai-de-2026-09_36_54.png?fit=fill&fm=webp&h=400",{"__typename":412,"id":269,"image":424,"mobileImage":9,"size":417,"center":63},{"url":425,"title":9,"alt":9,"responsiveImage":426},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1779977144-mini-sanduiches-de-camaroes-empanados.png?fm=webp&h=400",{"aspectRatio":427},1.5,{"__typename":412,"id":292,"image":429,"mobileImage":9,"size":417,"center":63},{"url":430,"title":9,"alt":9,"responsiveImage":431},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1779977202-dsc_7685.jpg?fm=webp&h=400",{"aspectRatio":167},{"__typename":412,"id":339,"image":433,"mobileImage":9,"size":417,"center":63},{"url":434,"title":9,"alt":9,"responsiveImage":435},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1779977360-burger-caprese-editada.png?fm=webp&h=400",{"aspectRatio":427},{"__typename":412,"id":367,"image":437,"mobileImage":9,"size":417,"center":63},{"url":438,"title":9,"alt":9,"responsiveImage":439},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1779977569-dsc_7639.jpg?fm=webp&h=400",{"aspectRatio":167},{"__typename":412,"id":406,"image":441,"mobileImage":9,"size":445,"center":63},{"url":442,"title":9,"alt":9,"responsiveImage":443},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1770902044-assinatura-site-atualizada.png?fm=webp&h=400",{"aspectRatio":444},3.9974768713204374,"large",[447,449],{"value":161,"locale":448},"en",{"value":450,"locale":451},"do-fast-food-ao-gourmet-o-hamburguer-atravessa-geracoes-no-shopping-recife","pt_BR",[453,455,459,462,466,469,472,476,480,484,487,490,494,498,502,506,510],{"attributes":9,"content":162,"tag":454},"title",{"attributes":456,"content":9,"tag":458},{"property":457,"content":162},"og:title","meta",{"attributes":460,"content":9,"tag":458},{"name":461,"content":162},"twitter:title",{"attributes":463,"content":9,"tag":458},{"name":464,"content":465},"description","we 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