[{"data":1,"prerenderedAt":728},["ShallowReactive",2],{"CC5YVsmvig":3,"BTUOCSISEr":158},{"generalConfiguration":4,"menu":129},{"address":5,"cookiesText":6,"privacyPolicyUrl":6,"buttonUrl":6,"enablePlugin":7,"logo":8,"socialMedia":15,"topbarText":36,"topbarShow":7,"openNotes":6,"openMonday":37,"openTuesday":37,"openWednesday":37,"openThursday":37,"openFriday":37,"openSaturday":37,"openSunday":38,"newsletterTitle":39,"newsletterSubtitle":40,"newsletterText":41,"checkboxText":42,"timeText":43,"infoText":44,"whatsappText":45,"mapsUrl":46,"menuFooter":47,"menuCol1":77,"menuCol2":99},"\u003Cp>R. Pe. Carapuceiro, 777 \u003Cbr \u002F>Boa Viagem - Recife\u002FPE \u003Cbr \u002F>CEP: 51020-900\u003C\u002Fp>","",false,{"alt":9,"url":10,"responsiveImage":11},null,"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1748524803-logo.png",{"aspectRatio":12,"height":13,"width":14},2.767279090113736,1143,3163,[16,20,24,28,32],{"icon":17,"url":19},{"url":18,"alt":9},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1748883612-instagram.svg","https:\u002F\u002Fwww.instagram.com\u002Fshoppingrecife",{"icon":21,"url":23},{"url":22,"alt":9},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1748883612-facebook.svg","https:\u002F\u002Fwww.facebook.com\u002FShoppingRecife",{"icon":25,"url":27},{"url":26,"alt":9},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1748883612-linkedin.svg","https:\u002F\u002Fwww.linkedin.com\u002Fcompany\u002Fshopping-recife\u002F",{"icon":29,"url":31},{"url":30,"alt":9},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1752610971-youtube.svg","https:\u002F\u002Fwww.tiktok.com\u002F@shoppingrecifeoficial",{"icon":33,"url":35},{"url":34,"alt":9},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1752610990-group-73.svg","https:\u002F\u002Fwww.youtube.com\u002F@ShoppingRecifeoficial","\u003Cp>Mantenha-se atualizado(a) sobre o Parque Gourmet. \u003Ca href=\"\u002Fmasterplan#cadastro\">Cadastre-se\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fp>","09:00h às 22:00h","12:00h às 21:00h","Conexão SR","Seu acesso exclusivo ao que vem aí no mall.","Cadastre-se para fazer parte da comunidade que está sempre por dentro do que acontece no Shopping Recife: eventos imperdíveis, lançamentos, ofertas especiais e muito mais conteúdo pensado para você.","“Ao fornecer seus dados, Você permite que o Shopping encaminhe notícias, novidades, promoções e eventos do Shopping de forma mais personalizada. Para mais informações, sugerimos que você acesse nossa Política de Privacidade.”","\u003Cp>Seg - Sáb: 9h às 22h\u003Cbr \u002F>Dom: 12h às 21h \u003C\u002Fp>","\u003Cp>\u003Ca href=\"tel:8134646464\">(81) 3464-6464\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fp>","\u003Cp>\u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwa.me\u002F5581989340160\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">(81) 98934-0160\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fp>","\u002Fpage\u002Fcomo-chegar\u002F",[48,52,56,60,64,68,71,74],{"text":49,"pageLink":50,"internalUrl":6,"externalUrl":6,"externalLink":7},"Política de Cookies",{"slug":51},"politica-de-cookies-site-do-shopping-recife",{"text":53,"pageLink":54,"internalUrl":6,"externalUrl":6,"externalLink":7},"Política de Privacidade",{"slug":55},"politica-de-privacidade",{"text":57,"pageLink":58,"internalUrl":6,"externalUrl":6,"externalLink":7},"LGPD",{"slug":59},"lgpd",{"text":61,"pageLink":9,"internalUrl":6,"externalUrl":62,"externalLink":63},"Portal do Lojista","https:\u002F\u002Fwww.intranetmall.com\u002Fshoppingrecife\u002F",true,{"text":65,"pageLink":9,"internalUrl":66,"externalUrl":67,"externalLink":7},"Instituto Shopping Recife","\u002Finstituto-shopping-recife","instituto-shopping-recife ",{"text":69,"pageLink":9,"internalUrl":6,"externalUrl":70,"externalLink":63},"Igualdade Salarial","https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1759244401-relatorioigualdadesalariallote_2025_2_8961229000102.pdf",{"text":72,"pageLink":9,"internalUrl":73,"externalUrl":73,"externalLink":63},"Atestado de Regularidade","https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1753966877-atestado-de-vistoria-do-corpo-de-bombeiros-validoate27-02-2027.pdf",{"text":75,"pageLink":9,"internalUrl":6,"externalUrl":76,"externalLink":63},"Canal Confidencial","https:\u002F\u002Fwww.canalconfidencial.com.br\u002Fshoppingrecife\u002F",[78,81,84,87,90,93,96],{"text":79,"pageLink":9,"internalUrl":80,"externalUrl":6,"externalLink":7},"Contato","\u002Fcontato",{"text":82,"pageLink":9,"internalUrl":83,"externalUrl":6,"externalLink":7},"Lojas","\u002Flojas",{"text":85,"pageLink":9,"internalUrl":86,"externalUrl":6,"externalLink":7},"Cinema","\u002Fcinema",{"text":88,"pageLink":9,"internalUrl":89,"externalUrl":6,"externalLink":7},"Gastronomia","\u002Fgastronomia",{"text":91,"pageLink":9,"internalUrl":92,"externalUrl":6,"externalLink":7},"Acontece aqui","\u002Fartigos",{"text":94,"pageLink":9,"internalUrl":95,"externalUrl":6,"externalLink":7},"Parque Gourmet e Centro Médico","\u002Fmasterplan",{"text":97,"pageLink":9,"internalUrl":98,"externalUrl":6,"externalLink":7},"Oportunidades","\u002Foportunidade",[100,102,105,108,111,114,117,120,123,126],{"text":101,"pageLink":9,"internalUrl":6,"externalUrl":6,"externalLink":7},"O Shopping",{"text":103,"pageLink":9,"internalUrl":104,"externalUrl":6,"externalLink":7},"Sobre","\u002Fsobre#sobre",{"text":106,"pageLink":9,"internalUrl":107,"externalUrl":6,"externalLink":7},"Arte e Cultura","\u002Farte-e-cultura",{"text":109,"pageLink":9,"internalUrl":110,"externalUrl":6,"externalLink":7},"Como chegar","\u002Fsobre#comochegar",{"text":112,"pageLink":9,"internalUrl":113,"externalUrl":6,"externalLink":7},"Pet Friendly","\u002Fsobre#petfriendly",{"text":115,"pageLink":9,"internalUrl":116,"externalUrl":6,"externalLink":7},"Serviços","\u002Fsobre#servicos",{"text":118,"pageLink":9,"internalUrl":119,"externalUrl":6,"externalLink":7},"Sustentabilidade","\u002Fsobre#sustentabilidade",{"text":121,"pageLink":9,"internalUrl":122,"externalUrl":6,"externalLink":7},"Turismo","\u002Fsobre#turismo",{"text":124,"pageLink":9,"internalUrl":125,"externalUrl":6,"externalLink":7},"Políticas Corporativas","\u002Fsobre#politica",{"text":127,"pageLink":9,"internalUrl":128,"externalUrl":6,"externalLink":7},"Anuncie aqui","\u002Fsobre#ad",{"menuHeader":130},[131,133,134,135,137,155,156],{"__typename":132,"text":82,"pageLink":9,"internalUrl":83,"externalUrl":6,"externalLink":7},"MenuLinkRecord",{"__typename":132,"text":85,"pageLink":9,"internalUrl":86,"externalUrl":6,"externalLink":7},{"__typename":132,"text":88,"pageLink":9,"internalUrl":89,"externalUrl":6,"externalLink":7},{"__typename":132,"text":136,"pageLink":9,"internalUrl":92,"externalUrl":6,"externalLink":7},"Acontece Aqui",{"__typename":138,"id":139,"title":101,"submenuItems":140},"SubmenuItemRecord","HCA4DnNoTY-4rHRSZNkGpA",[141,142,143,145,146,147,149,150,152],{"text":103,"pageLink":9,"internalUrl":104,"externalUrl":6,"externalLink":7},{"text":106,"pageLink":9,"internalUrl":107,"externalUrl":6,"externalLink":7},{"text":144,"pageLink":9,"internalUrl":110,"externalUrl":6,"externalLink":7},"Como Chegar",{"text":112,"pageLink":9,"internalUrl":113,"externalUrl":6,"externalLink":7},{"text":115,"pageLink":9,"internalUrl":116,"externalUrl":6,"externalLink":7},{"text":148,"pageLink":9,"internalUrl":119,"externalUrl":6,"externalLink":7},"ESG",{"text":121,"pageLink":9,"internalUrl":122,"externalUrl":6,"externalLink":7},{"text":151,"pageLink":9,"internalUrl":125,"externalUrl":6,"externalLink":7},"Política Corporativa",{"text":153,"pageLink":9,"internalUrl":154,"externalUrl":6,"externalLink":7},"Mapa","\u002Fmapa",{"__typename":132,"text":94,"pageLink":9,"internalUrl":95,"externalUrl":6,"externalLink":7},{"__typename":132,"text":157,"pageLink":9,"internalUrl":66,"externalUrl":6,"externalLink":7},"ISR",["Reactive",159],{"article":160,"allArticles":703},{"slug":161,"title":162,"category":163,"image":164,"structuredFields":169,"excerpt":636,"_allSlugLocales":637,"_seoMetaTags":643,"createdAt":701,"updatedAt":702},"viajar-pode-comecar-pela-leitura-do-cardapio","Viajar pode começar pela leitura do cardápio","Notícia",{"url":165,"alt":9,"blurUpThumb":166,"responsiveImage":167},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1784120929-dsc_0191.jpg?fit=crop&fm=webp&h=675&w=1200","data:image\u002Fjpeg;base64,\u002F9j\u002F4AAQSkZJRgABAQAAAQABAAD\u002F2wCEAAoHBwgHBgoICAgLEAoLDhgZDg0VDikSExUeFxgZHSIVFhUaKyslGh0oHRUiJDUlKC0vMjIyGSI4PTcwPCsxMi8BCgsLDg0OHA0QHS8dFhw7NS8vLy8vLy8vLy8vNS8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vL\u002F\u002FAABEIABEAGAMBIgACEQEDEQH\u002FxAAXAAEBAQEAAAAAAAAAAAAAAAAABgUE\u002F8QAHxAAAQQCAwEBAAAAAAAAAAAAAQACBQYEEQMSMzIT\u002F8QAFgEBAQEAAAAAAAAAAAAAAAAABAMC\u002F8QAGhEAAgIDAAAAAAAAAAAAAAAAAAIDMRIhMv\u002FaAAwDAQACEQMRAD8AlYyHk83GJ\u002FMrTjq\u002FIBx4+p2tmBs3A3EIawbXRj2JzMvsGDW0ORNjIpGxJGwViV4W9gwoqi0XRjMYA8Y2iuqaCu7ZEdAeJW3wfaIsSWIh5J+4eKIiqtB3s\u002F\u002FZ",{"aspectRatio":168},1.498371335504886,{"value":170,"blocks":578},{"schema":171,"document":172},"dast",{"type":173,"children":174},"root",[175,181,185,189,193,195,203,206,211,215,220,224,227,232,234,239,243,253,257,261,262,267,270,272,277,281,285,289,290,295,297,302,306,310,314,317,322,326,330,334,339,343,347,348,353,355,360,364,368,372,377,381,385,389,392,393,398,400,405,409,413,422,426,427,432,434,439,453,462,466,470,471,476,478,483,487,491,495,498,500,504,506,509,514,517,562,566,570,573,575],{"type":176,"children":177},"paragraph",[178],{"type":179,"value":180},"span","Quem passeia pelos restaurantes do Parque Gourmet logo percebe que a gastronomia fala muitos idiomas. Em poucos metros, atravessamos fronteiras sem sair do Shopping Recife. França, Itália, Peru, Japão, Estados Unidos, Portugal e Brasil se encontram em receitas que carregam muito mais do que ingredientes: trazem histórias, tradições e modos diferentes de enxergar a mesa.",{"type":176,"children":182},[183],{"type":179,"value":184},"E, convenhamos, alguns nomes despertam tanta curiosidade quanto o próprio prato. O que significa Belle Meunière? Por que Carbonara é considerado um desafio até para chefs experientes? Afinal, o que é um brisket? E por que o missoshiru ocupa um lugar tão importante na cultura japonesa?",{"type":176,"children":186},[187],{"type":179,"value":188},"Mais do que palavras sofisticadas, essas expressões funcionam como pequenos passaportes culturais. Cada uma delas revela um pouco do lugar de onde veio, das pessoas que a criaram e da forma como atravessou fronteiras até chegar aos restaurantes do Shopping Recife.",{"type":176,"children":190},[191],{"type":179,"value":192},"Nosso convite é simples: antes da primeira garfada, embarque nesta pequena viagem pelo idioma da gastronomia.",{"type":194},"thematicBreak",{"type":196,"level":197,"children":198},"heading",2,[199],{"type":179,"marks":200,"value":202},[201],"strong","BOTECO CIA. DO CHOPP",{"item":204,"type":205},"F2ezNjWXSiWFpal87Jx7Gw","block",{"type":176,"children":207},[208],{"type":179,"marks":209,"value":210},[201],"Gadus morhua ",{"type":176,"children":212},[213],{"type":179,"value":214},"Por que esse nome aparece com destaque no batismo do prato Bacalhau Santo Gadus? Porque merece muito, seria a resposta, seguida de uma explicação. A espécie Gadus morhua, também chamada de bacalhau do Atlântico, ocupa o topo da pirâmide quando o assunto é prestígio entre seus similares. Alguns até dizem ser este o único bacalhau verdadeiro. Oferece uma carne branca e delicada, que se desprende em lascas. No Boteco Cia. do Chopp, aparece gratinado sobre uma cama de espinafre, acompanhado de batatas ao murro, alho laminado, azeite e pasta de azeitona. Uma realeza que começa pelo nome e termina no prato.",{"type":176,"children":216},[217],{"type":179,"marks":218,"value":219},[201],"Belle Meunière",{"type":176,"children":221},[222],{"type":179,"value":223},"O Peixe à Belle Meunière está neste cardápio, e em outros tantos, por uma razão: trata-se de um clássico, uma receita que atravessa o tempo sem um arranhão. Filé de pescada amarela grelhado, com manteiga de alcaparras, camarão e champignon. Esta é uma das adaptações brasileiras para o original francês — e funciona muito bem. Como todo ícone que se preza, o nome dado ao prato é cercado por histórias. Se são verídicas ou não, a graça está exatamente aí. A maioria dos relatos fala sobre a bela esposa do dono de um moinho de trigo que, pela fartura da farinha, passou a empanar os peixes antes de fritá-los. Verdade ou lenda, o fato é que a Belle Meunière atravessou séculos sem perder o charme.",{"type":176,"children":225},[226],{"type":179,"value":6},{"type":196,"level":197,"children":228},[229],{"type":179,"marks":230,"value":231},[201],"BRÛLÉE",{"item":233,"type":205},"a6oOkLH7Rxm_AU2sMguDcg",{"type":176,"children":235},[236],{"type":179,"marks":237,"value":238},[201],"Banoffee ",{"type":176,"children":240},[241],{"type":179,"value":242},"A Inglaterra, berço da banoffee, é alvo preferido daqueles que não se cansam de fazer piada com a suposta falta de inspiração da culinária britânica. Essa invenção veio para silenciar os maledicentes.",{"type":176,"children":244},[245,247,251],{"type":179,"value":246},"Criada na década de 1970, a sobremesa nasceu da junção de banana madura, caramelo (",{"type":179,"marks":248,"value":250},[249],"emphasis","toffee",{"type":179,"value":252},") e chantili, conquistando rapidamente espaço nas confeitarias e pubs ingleses — estes, sim, uma unanimidade.",{"type":176,"children":254},[255],{"type":179,"value":256},"Teria como dar errado? Claro que não. A base de biscoito amanteigado chega apenas para sublinhar o que já era perfeito. No Brûlée Pâtisserie, ela aparece em versão mini, ideal para acompanhar um cafezinho ou encerrar a refeição sem exageros.",{"type":176,"children":258},[259],{"type":179,"value":260}," ",{"type":194},{"type":196,"level":197,"children":263},[264],{"type":179,"marks":265,"value":266},[201],"CHIWAKE",{"type":176,"children":268},[269],{"type":179,"value":6},{"item":271,"type":205},"LgyTT0ybSdK9YsgZupfKhA",{"type":176,"children":273},[274],{"type":179,"marks":275,"value":276},[201],"Chicharrones ",{"type":176,"children":278},[279],{"type":179,"value":280},"Fala a verdade: essa palavra não lembra exatamente o som de algo crocante, como um torresmo? Parece que a gente mastiga as letras.",{"type":176,"children":282},[283],{"type":179,"value":284},"Os chicharrones são petiscos muito populares em diversos países da América Latina e da América Central. Tradicionalmente, são preparados com pele ou cortes de porco fritos até atingirem aquela crocância irresistível. Mas, no Chiwake, o chef Biba Fernandes dá um toque autoral à receita e substitui a carne suína por mini lulas e peixe, preservando o que realmente importa: o irresistível “croc-croc”.",{"type":176,"children":286},[287],{"type":179,"value":288},"A entrada chega à mesa acompanhada de pasta de alcaparras e ají amarillo. E, como um verbete puxa outro, vale a curiosidade: o ají é uma variedade andina de pimenta muito aromática, de sabor marcante e ardência delicada, presença constante na culinária peruana.",{"type":194},{"type":196,"level":197,"children":291},[292],{"type":179,"marks":293,"value":294},[201],"FAZENDA CHURRASCADA",{"item":296,"type":205},"JuuSoK2KRUKWZCtVc3zQtA",{"type":176,"children":298},[299],{"type":179,"marks":300,"value":301},[201],"Brisket",{"type":176,"children":303},[304],{"type":179,"value":305},"É o peito bovino defumado por aproximadamente 12 horas. Na Fazenda Churrascada, ele chega à mesa fatiado, levemente condimentado pelo dry rub da casa, acompanhado de molho barbecue, salada coleslaw e picles de cebola roxa.",{"type":176,"children":307},[308],{"type":179,"value":309},"Esse corte ganhou popularidade no Brasil a partir dos churrascos ao estilo texano. Diferentemente da picanha, que vai rapidamente à grelha, o brisket exige tempo. A longa cocção é justamente o que garante sua maciez característica e concentra ainda mais o sabor da carne.",{"type":176,"children":311},[312],{"type":179,"value":313},"Mas, em um único prato, há muito mais a decifrar. Vamos por etapas nesta pequena aula de inglês.",{"type":176,"children":315},[316],{"type":179,"value":260},{"type":176,"children":318},[319],{"type":179,"marks":320,"value":321},[201],"Dry Rub",{"type":176,"children":323},[324],{"type":179,"value":325},"As próprias palavras ajudam na tradução: dry (seco) + rub (esfregar). Trata-se de uma mistura de temperos secos aplicada sobre a carne antes de ela ir para o fogo, quase como uma massagem que prepara a peça para longas horas de cocção.",{"type":176,"children":327},[328],{"type":179,"value":329},"As receitas variam — e você pode inventar a sua. Páprica doce, alho em pó, cebola em pó, pimenta-do-reino e ervas secas costumam formar a base dessa combinação tão característica do churrasco americano.",{"type":176,"children":331},[332],{"type":179,"marks":333,"value":260},[201],{"type":176,"children":335},[336],{"type":179,"marks":337,"value":338},[201],"Coleslaw",{"type":176,"children":340},[341],{"type":179,"value":342},"Há quem adore e quem torça o nariz para essa mistura de doce e salgado. O nome vem da expressão holandesa koolsla, que significa, literalmente, “salada de repolho”. Com o tempo, a palavra foi incorporada ao inglês e acabou se tornando um dos acompanhamentos mais tradicionais dos barbecues norte-americanos.",{"type":176,"children":344},[345],{"type":179,"value":346},"A única unanimidade é o repolho. De resto, a criatividade manda: cenoura, maçã, abacaxi e até — mesmo longe do Natal — uva-passa podem aparecer na receita. Cabe à maionese exercer seus conhecidos dotes diplomáticos, unindo ingredientes tão diferentes em uma convivência surpreendentemente harmoniosa.",{"type":194},{"type":196,"level":197,"children":349},[350],{"type":179,"marks":351,"value":352},[201],"TERRA",{"item":354,"type":205},"LMO1YdM-TOqB_DyQPDsU7g",{"type":176,"children":356},[357],{"type":179,"marks":358,"value":359},[201],"Steak Tartare",{"type":176,"children":361},[362],{"type":179,"value":363},"Só mesmo a engenhosidade do chef Pedro Godoy para conseguir reunir essas duas preparações em uma entrada que, mal chegou ao cardápio, já virou campeã de audiência.",{"type":176,"children":365},[366],{"type":179,"value":367},"O steak tartare é aquela carne crua, picadinha na ponta da faca, temperada com cebola, alcaparras, mostarda de Dijon, molho inglês, sal e pimenta e, em muitas versões, finalizada com gema de ovo.",{"type":176,"children":369},[370],{"type":179,"value":371},"O nome “tartare”, ou “tártaro”, remete a uma daquelas deliciosas lendas gastronômicas. A história envolve os povos da Ásia Central. Diz-se que esses exímios cavaleiros levavam a carne sob a sela do cavalo durante as longas jornadas. O movimento da cavalgada ajudaria a amaciá-la, transformando-a em alimento pronto para o consumo. Verdade ou não, a narrativa atravessou séculos — e talvez tenha dado origem a um dos preparos mais famosos da culinária mundial.",{"type":176,"children":373},[374],{"type":179,"marks":375,"value":376},[201],"Rabanada",{"type":176,"children":378},[379],{"type":179,"value":380},"A combinação surpreende porque utiliza outra iguaria tradicional como base, dando a impressão de que “isso não pode dar certo”. Mas... como dá!",{"type":176,"children":382},[383],{"type":179,"value":384},"A rabanada — ou “fatia parida”, para os pernambucanos — é uma das grandes protagonistas das mesas natalinas no Brasil e em Portugal. A fatia de pão é embebida em leite e ovos, frita e finalizada com açúcar e canela.",{"type":176,"children":386},[387],{"type":179,"value":388},"Na versão criada pelo Terra, ela deixa a sobremesa para assumir um papel completamente diferente. Transforma-se em um generoso canapé que recebe o steak tartare, provando que doce e salgado até parecem entrar em guerra, mas acabam fazendo as pazes de forma brilhante.",{"type":176,"children":390},[391],{"type":179,"value":260},{"type":194},{"type":196,"level":197,"children":394},[395],{"type":179,"marks":396,"value":397},[201],"TOSCANA FORNERIA",{"item":399,"type":205},"EoVTHsLoTMeXHlgX1AeaCQ",{"type":176,"children":401},[402],{"type":179,"marks":403,"value":404},[201],"Carbonara",{"type":176,"children":406},[407],{"type":179,"value":408},"Poucos preparos despertam tantas paixões — e tantas discussões — quanto a carbonara. Na receita tradicional, bastam alguns ingredientes: massa, ovos, queijo pecorino romano, guanciale (não, não é bacon: trata-se da bochecha curada do porco) e pimenta-do-reino. Então, por que tanta polêmica? Porque basta acrescentar creme de leite para um italiano levar as mãos à cabeça.",{"type":176,"children":410},[411],{"type":179,"value":412},"Mas, como todo grande ícone gastronômico, a carbonara também ganhou releituras ao atravessar fronteiras. Algumas se aproximam da receita romana; outras seguem caminhos próprios.",{"type":176,"children":414},[415,417,420],{"type":179,"value":416},"A origem desse clássico romano é cercada de versões. A mais aceita situa seu surgimento no pós-Segunda Guerra Mundial, quando ingredientes trazidos pelos soldados aliados encontraram a tradição das massas italianas. Outra hipótese a relaciona aos ",{"type":179,"marks":418,"value":419},[249],"carbonari",{"type":179,"value":421},", trabalhadores que produziam carvão vegetal nos arredores de Roma e preparavam refeições simples e substanciosas durante as longas jornadas de trabalho.",{"type":176,"children":423},[424],{"type":179,"value":425},"O certo é que a verdadeira carbonara não depende de molhos pesados, mas da técnica. O calor da massa deve cozinhar delicadamente os ovos, formando um creme sedoso que envolve cada fio de macarrão sem talhar. Parece simples. Mas não é. Basta um deslize e o que deveria ser uma carbonara vira ovos mexidos com macarrão.",{"type":194},{"type":196,"level":197,"children":428},[429],{"type":179,"marks":430,"value":431},[201],"SUSHI YOSHI ",{"item":433,"type":205},"XhsIYQ4aQrurnS1v0F_Vyw",{"type":176,"children":435},[436],{"type":179,"marks":437,"value":438},[201],"Missoshiru",{"type":176,"children":440},[441,443,446,448,451],{"type":179,"value":442},"Justamente por sua simplicidade, vale a pena se aprofundar um pouco mais no significado dessa sopa. Começando pelas palavras: ",{"type":179,"marks":444,"value":445},[249],"missô",{"type":179,"value":447}," é a pasta de soja fermentada; ",{"type":179,"marks":449,"value":450},[249],"shiru",{"type":179,"value":452}," significa caldo ou sopa.",{"type":176,"children":454},[455,457,460],{"type":179,"value":456},"A base dessa delícia é o ",{"type":179,"marks":458,"value":459},[249],"dashi",{"type":179,"value":461},", um caldo preparado a partir de uma infusão que pode combinar diferentes ingredientes, cada um deles acrescentando uma nota particular ao sabor. O próprio missô também apresenta inúmeras variações. É dessa pequena sinfonia, conduzida pelo dashi e pelo missô, que nasce uma das receitas mais tradicionais da culinária japonesa.",{"type":176,"children":463},[464],{"type":179,"value":465},"Os complementos clássicos são tofu, cebolinha e alga, mas a criatividade também encontra espaço à mesa. Vôngole, cogumelos e vegetais, como nabo e bardana, aparecem em diferentes versões, mostrando que tradição e liberdade podem, sim, caminhar juntas.",{"type":176,"children":467},[468],{"type":179,"marks":469,"value":260},[201],{"type":194},{"type":196,"level":197,"children":472},[473],{"type":179,"marks":474,"value":475},[201],"ZIO",{"item":477,"type":205},"IAizOlx8Rpi4G7GwJil6JA",{"type":176,"children":479},[480],{"type":179,"marks":481,"value":482},[201],"Carpaccio",{"type":176,"children":484},[485],{"type":179,"value":486},"Fica difícil encontrar uma história mais cheia de charme do que a do carpaccio. Basta imaginar que estamos na Veneza da década de 1950. Entramos no famoso Harry’s Bar e descobrimos que a cidade vive o entusiasmo de uma grande exposição dedicada ao pintor renascentista Vittore Carpaccio.",{"type":176,"children":488},[489],{"type":179,"value":490},"Na mesma época, o proprietário da casa cria uma entrada de finíssimas fatias de carne crua, delicadamente temperadas com mostarda, molho inglês e suco de limão. A coloração intensa da carne lhe lembra a paleta de vermelhos tão característica das telas do artista. Estava batizado o carpaccio.",{"type":176,"children":492},[493],{"type":179,"value":494},"Longe dos salões elegantes — e, muitas vezes, de volta a eles — o carpaccio tornou-se um velho conhecido dos brasileiros. Uma entrada tão familiar quanto o frango à passarinho. Não há botequim ou restaurante que não apresente sua própria versão, variando ingredientes e acompanhamentos. Nunca sai de moda. Nunca sai de cena.",{"type":176,"children":496},[497],{"type":179,"value":260},{"item":499,"type":205},"FqE77-x-R2GcaDLLfqIIfA",{"type":176,"children":501},[502],{"type":179,"marks":503,"value":260},[201],{"item":505,"type":205},"QMgWj_4HSkikxZ405rwDbA",{"type":176,"children":507},[508],{"type":179,"value":6},{"type":196,"level":197,"children":510},[511],{"type":179,"marks":512,"value":513},[201],"QUINTA DO VINHO: UM BRINDE TAMBÉM ÀS PALAVRAS",{"type":176,"children":515},[516],{"type":179,"value":6},{"type":176,"children":518},[519,521,524,526,529,531,534,536,539,540,543,544,547,548,551,552,555,557,560],{"type":179,"value":520},"Enquanto os cardápios nos apresentam expressões como ",{"type":179,"marks":522,"value":523},[249],"carpaccio",{"type":179,"value":525},", ",{"type":179,"marks":527,"value":528},[249],"cacio & pepe",{"type":179,"value":530}," ou ",{"type":179,"marks":532,"value":533},[249],"missoshiru",{"type":179,"value":535},", o universo do vinho também convida a uma pequena viagem pelo idioma da enogastronomia. ",{"type":179,"marks":537,"value":538},[249],"Terroir",{"type":179,"value":525},{"type":179,"marks":541,"value":542},[249],"bouquet",{"type":179,"value":525},{"type":179,"marks":545,"value":546},[249],"taninos",{"type":179,"value":525},{"type":179,"marks":549,"value":550},[249],"assemblage",{"type":179,"value":525},{"type":179,"marks":553,"value":554},[249],"safra",{"type":179,"value":556}," e ",{"type":179,"marks":558,"value":559},[249],"decanter",{"type":179,"value":561}," são apenas algumas das palavras que ajudam a contar a história de uma bebida cuja cultura atravessa séculos e fronteiras.",{"type":176,"children":563},[564],{"type":179,"value":565},"É nesse espírito de descoberta que a Quinta do Vinho continua movimentando os restaurantes do Parque Gourmet e do mall, a partir das 18h. Além de rótulos selecionados com descontos especiais, a ação é um convite para explorar novos aromas, harmonizações e experiências, provando que, na gastronomia, aprender o significado de uma palavra pode ser tão prazeroso quanto descobrir um novo sabor.",{"type":176,"children":567},[568],{"type":179,"value":569},"Participam da ação os restaurantes Brûlée, Camarada Camarão, Chiwake, Coco Bambu, Eki, Plim, Sushi Yoshi, Terra, Tio Armênio, Toscana, Vasto e Zio",{"type":176,"children":571},[572],{"type":179,"value":6},{"item":574,"type":205},"SpPIvuLUTaWlPLgdZ74njg",{"type":176,"children":576},[577],{"type":179,"value":6},[579,586,591,596,601,606,610,615,620,625,630],{"__typename":580,"id":204,"image":581,"mobileImage":9,"size":585,"center":63},"ImageContentBlockRecord",{"url":582,"title":9,"alt":9,"responsiveImage":583},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1784135466-15-de-jul-de-2026-14_10_48.png?fm=webp&h=400",{"aspectRatio":584},0.7777777777777778,"medium",{"__typename":580,"id":233,"image":587,"mobileImage":9,"size":585,"center":63},{"url":588,"title":9,"alt":9,"responsiveImage":589},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1784119638-whatsapp-image-2026-07-15-at-05-23-45.jpeg?fm=webp&h=400",{"aspectRatio":590},1.5005861664712778,{"__typename":580,"id":271,"image":592,"mobileImage":9,"size":585,"center":63},{"url":593,"title":9,"alt":9,"responsiveImage":594},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1784119840-dsc_6167.jpg?fm=webp&h=400",{"aspectRatio":595},1.5,{"__typename":580,"id":296,"image":597,"mobileImage":9,"size":585,"center":63},{"url":598,"title":9,"alt":9,"responsiveImage":599},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1784139776-imgp1753.jpg?fm=webp&h=400",{"aspectRatio":600},1.498272884283247,{"__typename":580,"id":354,"image":602,"mobileImage":9,"size":585,"center":63},{"url":603,"title":9,"alt":9,"responsiveImage":604},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1784120838-590413611_17871191919471749_6816158597097266892_n.jpg?fm=webp&h=400",{"aspectRatio":605},1.5016910935738443,{"__typename":580,"id":399,"image":607,"mobileImage":9,"size":585,"center":63},{"url":608,"title":9,"alt":9,"responsiveImage":609},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1784139877-dsc_0299.jpg?fm=webp&h=400",{"aspectRatio":168},{"__typename":580,"id":433,"image":611,"mobileImage":9,"size":585,"center":63},{"url":612,"title":9,"alt":9,"responsiveImage":613},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1784120233-whatsapp-image-2026-07-15-at-09-55-34.jpeg?fm=webp&h=400",{"aspectRatio":614},1.5366146458583434,{"__typename":616,"id":477,"caseImages":617,"darkTheme":63},"CaseCarouselRecord",[618],{"url":619,"alt":9},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1784120493-chatgpt-image-15-de-jul-de-2026-10_01_15.png?fit=fill&fm=webp&h=400",{"__typename":580,"id":499,"image":621,"mobileImage":9,"size":585,"center":63},{"url":622,"title":9,"alt":9,"responsiveImage":623},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1776453734-mais-gastronomia-2.png?fm=webp&h=400",{"aspectRatio":624},3.61875,{"__typename":580,"id":505,"image":626,"mobileImage":9,"size":585,"center":63},{"url":627,"title":9,"alt":9,"responsiveImage":628},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1784120874-dsc_6394.jpg?fm=webp&h=400",{"aspectRatio":629},1.4987628137150937,{"__typename":580,"id":574,"image":631,"mobileImage":9,"size":635,"center":63},{"url":632,"title":9,"alt":9,"responsiveImage":633},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1770902044-assinatura-site-atualizada.png?fm=webp&h=400",{"aspectRatio":634},3.9974768713204374,"large","Quem passeia pelos restaurantes do Parque Gourmet logo percebe que a gastronomia fala muitos idiomas. Em poucos metros, atravessamos fronteiras sem sair do Shopping Recife. ",[638,641],{"value":639,"locale":640},"travel-can-begin-with-reading-the-menu","en",{"value":161,"locale":642},"pt_BR",[644,646,650,653,657,660,663,667,671,675,678,681,685,689,693,697],{"attributes":9,"content":162,"tag":645},"title",{"attributes":647,"content":9,"tag":649},{"property":648,"content":162},"og:title","meta",{"attributes":651,"content":9,"tag":649},{"name":652,"content":162},"twitter:title",{"attributes":654,"content":9,"tag":649},{"name":655,"content":656},"description","Quem passeia pelos restaurantes do Parque Gourmet logo percebe que a gastronomia fala muitos idiomas. Em poucos metros, atravessamos fronteiras sem sair do Shopping Recife.",{"attributes":658,"content":9,"tag":649},{"property":659,"content":656},"og:description",{"attributes":661,"content":9,"tag":649},{"name":662,"content":656},"twitter:description",{"attributes":664,"content":9,"tag":649},{"property":665,"content":666},"og:image","https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1784120929-dsc_0191.jpg?auto=format&fit=max&w=1200",{"attributes":668,"content":9,"tag":649},{"property":669,"content":670},"og:image:width","1200",{"attributes":672,"content":9,"tag":649},{"property":673,"content":674},"og:image:height","801",{"attributes":676,"content":9,"tag":649},{"name":677,"content":666},"twitter:image",{"attributes":679,"content":9,"tag":649},{"property":680,"content":642},"og:locale",{"attributes":682,"content":9,"tag":649},{"property":683,"content":684},"og:type","article",{"attributes":686,"content":9,"tag":649},{"property":687,"content":688},"og:site_name","Shopping Recife",{"attributes":690,"content":9,"tag":649},{"property":691,"content":692},"article:modified_time","2026-07-15T18:41:43Z",{"attributes":694,"content":9,"tag":649},{"property":695,"content":696},"article:publisher","https:\u002F\u002Fwww.facebook.com\u002Fshoppingrecife\u002F",{"attributes":698,"content":9,"tag":649},{"name":699,"content":700},"twitter:card","summary_large_image","2026-07-15T10:14:51-03:00","2026-07-15T15:41:43-03:00",[704,712,720],{"slug":705,"title":706,"category":163,"excerpt":6,"image":707},"ferias-no-shopping-recife-quando-a-aventura-continua-a-mesa","Férias no Shopping Recife: quando a aventura continua à mesa",{"square":708,"vertical":709,"horizontal":710,"alt":9,"blurUpThumb":711},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1783687424-dsc_7867.jpg?fit=crop&fm=webp&h=400&w=400","https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1783687424-dsc_7867.jpg?fit=crop&fm=webp&h=400&w=300","https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1783687424-dsc_7867.jpg?fit=crop&fm=webp&h=360&w=640","data:image\u002Fjpeg;base64,\u002F9j\u002F4AAQSkZJRgABAQAAAQABAAD\u002F2wCEAAoHBwgHBgoICAgLCgoLDhYVDRUNDh0VFRUVHR0lHRYWIhUmHysjHSkoKSEWJDUlKC0vMjIyHSI4PTcwPCsxMi8BCgsLDg0OHBAQHC8cIhw7OzsvLy8vLy87Lzs1Ly81Ly8vLy8vLy8vLy8vLy8vLzUvLy8vLzUvLy8vLy8vLy8vL\u002F\u002FAABEIABgAEAMBIgACEQEDEQH\u002FxAAYAAACAwAAAAAAAAAAAAAAAAAEBwADBv\u002FEAB0QAAICAwEBAQAAAAAAAAAAAAEEAAIDBRESIQb\u002FxAAWAQEBAQAAAAAAAAAAAAAAAAAEAwH\u002FxAAZEQADAAMAAAAAAAAAAAAAAAAAAQMEEiP\u002F2gAMAwEAAhEDEQA\u002FAF8mvVWh6PpgrKBZyeqgxgjSoskebCEZNEingFrGsNuLtJKhjFdkyrwm5lm2\u002FQZ8ig5cySTEimU+h\u002F\u002FZ",{"slug":713,"title":714,"category":163,"excerpt":6,"image":715},"a-arte-de-receber-nos-restaurantes-do-shopping-recife-ganha-forma-no-trabalho-em","A arte de receber nos restaurantes do Shopping Recife ganha forma no trabalho em equipe ",{"square":716,"vertical":717,"horizontal":718,"alt":9,"blurUpThumb":719},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1783021354-dsc_0378.jpg?fit=crop&fm=webp&h=400&w=400","https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1783021354-dsc_0378.jpg?fit=crop&fm=webp&h=400&w=300","https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1783021354-dsc_0378.jpg?fit=crop&fm=webp&h=360&w=640","data:image\u002Fjpeg;base64,\u002F9j\u002F4AAQSkZJRgABAQAAAQABAAD\u002F2wCEAAoHBwgHBgoICAgLEgoLDhgQDg4RDh0VEhEUFxUZGBYfFhUdICsjGh0oHRUWJDUlKC0vMjIyGSI4PTcwPCsxMi8BCgsLDg0OHBAOHDsdIig7Oy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vL\u002F\u002FAABEIABgAEAMBIgACEQEDEQH\u002FxAAYAAACAwAAAAAAAAAAAAAAAAAEBQACA\u002F\u002FEAB4QAAEEAwADAAAAAAAAAAAAAAEAAgQRAwUSEyEx\u002F8QAFQEBAQAAAAAAAAAAAAAAAAAABAL\u002FxAAYEQADAQEAAAAAAAAAAAAAAAAAAQIEEf\u002FaAAwDAQACEQMRAD8AQiY0xuggc07rHStHxAQ6J9oaRBzjD21ppDjIkLrS2anN4XNaflp3sNlGiaZr3NF0oorVPpClH\u002F\u002FZ",{"slug":721,"title":722,"category":163,"excerpt":6,"image":723},"shopping-recife-celebra-a-paixao-dos-enamorados-e-dos-fas-do-futebol","Shopping Recife celebra a paixão: dos enamorados e dos fãs do futebol",{"square":724,"vertical":725,"horizontal":726,"alt":9,"blurUpThumb":727},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1781096637-dsc_0145.jpg?fit=crop&fm=webp&h=400&w=400","https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1781096637-dsc_0145.jpg?fit=crop&fm=webp&h=400&w=300","https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1781096637-dsc_0145.jpg?fit=crop&fm=webp&h=360&w=640","data:image\u002Fjpeg;base64,\u002F9j\u002F4AAQSkZJRgABAQAAAQABAAD\u002F2wCEAAoHBwgHBgoICAgLCgoLFxUXDgwNDikVFhYeFxUZHSIWFiEaHysjJh0oHRoiJDUlKC0vMjIyGSI4PTcwPCsxMi8BCgsLDg0OEhANHDscIig7LzsvOy8vLy87LzsvNS87LzsvLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vLy8vL\u002F\u002FAABEIABgAEAMBIgACEQEDEQH\u002FxAAZAAABBQAAAAAAAAAAAAAAAAAEAAMFBgf\u002FxAAgEAABBAIBBQAAAAAAAAAAAAACAAEEBQMGERMhIjFB\u002F8QAFwEAAwEAAAAAAAAAAAAAAAAAAgQFAP\u002FEABgRAAMBAQAAAAAAAAAAAAAAAAABEgMC\u002F9oADAMBAAIRAxEAPwCglq5FF8PaIjavlxROS+rQy1s4WFmyEyKel68JmAmSC3dFB4KSGsLKxnYuxOm8NlYw43BE6SS0qwe+nJ\u002F\u002F2Q==",1784142599751]