Horas alegres em comunhão com todos os sentidos

O Sunset Parque Gourmet, projeto apresentado pela Moura Dubeux, ocupará o espaço em três sábados consecutivos – 17/01, 24/01, 31/01 – sempre a partir das 17 horas. A proposta é integrar o público num momento a ser vivido sensorialmente em sua inteireza. A hora dourada ganha trilha sonora especial com a atuação dos DJs Lala K, Damata e Mau Lopes, que prepararam play lists exclusivas para potencializar as sensações de leveza e bem-estar. Um passeio music por várias décadas e gêneros musicais, embalando o final de tarde com brindes refrescantes e especialidades gastronômicas.

Carta de drinques sob medida para a ocasião

A cada sábado do Sunset Parque Gourmet três restaurantes surpreendem o público com suas especialidades. Na estreia do dia 17/01, e seguindo ao longo dos outros sábados do evento, o restaurante Terra apresenta uma carta de drinques assinada por seu mixologista, Lucas Santos, trazendo nove coquetéis selecionados para combinar com a brisa fresca que começa a soprar no fim de tarde. Num estande posicionado em frente ao Terra, os bartenders irão preparar e servir as novidades.

Além da beleza, muita técnica está contida nas misturas feitas pelo profissional. “Meu processo começa sempre pelo contexto: onde esse drinque vai ser servido, para qual público e em que momento da experiência ele entra. A partir disso, penso no perfil sensorial — refrescante, intenso, aromático, leve — e escolho uma base alcoólica que converse com essa proposta. Depois vem a construção técnica: equilíbrio entre dulçor, acidez, amargor e textura. Por fim, faço ajustes finos até chegar a um drinque que seja autoral, mas fácil de entender e prazeroso de beber”, explica Lucas Santos.

Aos 31 anos de idade, oito de profissão, Lucas Santos tem colecionado vitórias ao longo de sua carreira. Ele é o nome por trás das cartas de drinques da rede de restaurantes comandada pelo chef Pedro Godoy – além do Terra, o Arvo e o Voar. O talento de Lucas Santos o colocou entre os seis melhores profissionais do ramo no País, ao ficar entre os finalistas da prestigiada competição World Class Brasil 2025.

Lucas Santos aponta uma tendência em alta: os coquetéis não alcoólicos. “Deixaram de ser apenas uma alternativa e passaram a ser uma categoria própria. Hoje o público busca sabor, complexidade e apresentação, independentemente do álcool. É uma tendência que veio para ficar, ligada a bem-estar, inclusão e novas formas de consumir coquetelaria”, garante.

Para o Sunset, os drinques foram pensados para um clima descontraído, ao ar livre e com música. São coquetéis leves, refrescantes e aromáticos, com frutas frescas, cítricos, espumantes, sodas e destilados mais suaves. Segundo Lucas, os componentes ideais para uma bebida de verão são acidez equilibrada, frescor, baixo teor alcoólico e sensação de leveza, além de ingredientes que tragam perfume e facilidade de consumo. A combinação Ilha Dourada, por exemplo, foi uma criação exclusiva para o Sunset Parque Gourmet, feita com um soda de caju artesanal combinada com Jack Daniels Tennesse e limão siciliano. Também exclusivo é o Moxotó, sem álcool, feito com soda da artesanal de capim santo e água de coco natural.

Arroz de Mariscos traduz a alma luso-brasileira

No sábado 24/01, o Cia.do Chopp dedicará atenção especial ao preparo do Arroz de Mariscos, servido na área externa a partir das 17h. Antes mesmo de provar o prato, os visitantes serão envolvidos pelo perfume marcante, que funciona como um convite irresistível para saborear o que está por vir.

O Arroz de Mariscos é um desses preparos que definem, como nenhum outro, a alma da culinária lusitana: simples, vibrante, fresco e saboroso. Não à toa, o Arroz de Marisco, originário da Vila Vieira de Leiria, é considerado uma das sete maravilhas da gastronomia portuguesa.

Tudo começa com o preparo do caldo encorpado e aromático, feito a partir de pescados como amêijoas, camarão e polvo. O arroz é cozido nesse líquido, absorvendo seus aromas e sabores. É como se o mar entrasse dentro da gente. A experiência faz lembrar dias felizes na praia e momentos de confraternização à mesa. Um prato que é cara do verão e que, por sua versatilidade, combina tanto com um chopp bem-tirado – especialidade do Cia.do Chopp – quanto com um vinho branco leve, frutado e com boa acidez, servido bem gelado.

Do Peru para conquistar o público pernambucano

No sábado, 31/01, o prato que ganha os holofotes é o ceviche, preparado pelo chef Biba Fernandes do restaurante Chiwake. Reconhecido por abrir as portas da culinária peruana no Recife, Biba é considerado uma referência por apostar na harmonia entre sabores andinos e o paladar pernambucano.

Ceviche e verão formam um par perfeito — são feitos um para o outro. Seu diferencial está na marinada: o peixe é mergulhado em suco de limão, cebola roxa, pimenta e ervas aromáticas, com variações de ingredientes e medidas conforme a receita.

O caldo resultante, chamado leche de tigre, é ácido, refrescante e carrega o sabor do peixe. Ele fica ainda mais gostoso acompanhado de clássicos como milho ou batata-doce. Considerado Patrimônio Cultural do Peru desde 2004, o ceviche conquista pela versatilidade: combina com drinques leves (com ou sem álcool), cervejas, vinhos brancos, rosés ou espumantes.