Por dentro do Parque Gourmet: Chef Biba Fernandes e os sabores do Chiwake

Conhecido pelo seu irresistível ceviche, o chef inaugurará a unidade do famoso restaurante no Parque Gourmet em Outubro.

O Chiwake é referência quando falamos sobre cozinha peruana no Recife. Na figura do chef Biba Fernandes, a gastronomia dos Andes ganha sabores únicos, transformando o ato de comer numa verdadeira experiência gastronômica. Inaugurando a nova unidade do restaurante no Parque Gourmet do Shopping Recife, o Chiwake será o destino para quem quiser fazer uma viagem ao Peru.

Um dos pratos assinaturas do chef são os tradicionais ceviches, um prato típico feito com peixe marinado e outros temperos. O chef também promete trazer outras referências da Culinária Nikkei para o Parque Gourmet, assinando novos pratos para o Recife.

Culinária Nikkei

Resultante da imigração japonesa ao Peru, a gastronomia e a cultura do país latino foi influenciada pela chegada dos sabores asiáticos.

O resultado foi uma fusão de temperos e receitas, surgindo pratos criados a partir da técnica japonesa, mas com ingredientes peruanos. Os famosos tiraditos, também pratos de assinatura do Chef Biba Fernandes, são exemplos disso.

Culinária Peruana no Recife: Conheça o Chef Biba Fernandes

Nascido no Ceará, mas criado no Recife, a trajetória do chef é cheia de reviravoltas. Quem o vê com tanta afinidade com as receitas e a cozinha, não poderia pensar que seu primeiro grande sonho era ser surfista na California. Inclusive, chegou a trabalhar na marca pernambucana Seaway (confira localização da loja Seaway no Shopping Recife).

Mas a gastronomia o chamou. Biba decidiu aproveitar um espaço em Porto de Galinhas para criar o seu primeiro empreendimento, que rapidamente virou uma casa de sushi.

Não demorou muito para o chef começar a conhecer a culinária e cultura do Peru, após conhecer sua esposa, Manoela. Biba costuma fazer viagens constantes para o país, em busca de referências e novas inspirações para suas receitas.

Inaugurado na Zona Norte do Recife em 2007, o Chiwake está pronto para ser inaugurado no Parque Gourmet, com promessa de trazer os pratos que já fazem sucesso, mas também com grandes novidades no cardápio.

Parque Gourmet

O novo espaço gastronômico do Recife contará com diversos restaurantes de chefs consagrados, como o Sushi Yoshi, de André Saburó, e o Terra, do chef Pedro Godoy. Além de operações já consagradas e reconhecidas pelo recifense, como o Zio Cucina, Cia do Chopp, Brulêe e o Novo Quintal.

Inédito no Nordeste, a Fazenda Churrascada, a Disney dos churrascos, inaugurará o seu restaurante no rooftop do parque.

 O Parque Gourmet será inaugurado em 31 de outubro de 2025, no Shopping Recife, localizado em Boa Viagem, Recife.

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