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Carapuceiro, 777 \u003Cbr \u002F>Boa Viagem - Recife\u002FPE \u003Cbr \u002F>CEP: 51020-900\u003C\u002Fp>","",false,{"alt":10,"url":11,"responsiveImage":12},null,"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1748524803-logo.png",{"aspectRatio":13,"height":14,"width":15},2.767279090113736,1143,3163,[17,21,25,29,33],{"icon":18,"url":20},{"url":19,"alt":10},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1748883612-instagram.svg","https:\u002F\u002Fwww.instagram.com\u002Fshoppingrecife",{"icon":22,"url":24},{"url":23,"alt":10},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1748883612-facebook.svg","https:\u002F\u002Fwww.facebook.com\u002FShoppingRecife",{"icon":26,"url":28},{"url":27,"alt":10},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1748883612-linkedin.svg","https:\u002F\u002Fwww.linkedin.com\u002Fcompany\u002Fshopping-recife\u002F",{"icon":30,"url":32},{"url":31,"alt":10},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1752610971-youtube.svg","https:\u002F\u002Fwww.tiktok.com\u002F@shoppingrecifeoficial",{"icon":34,"url":36},{"url":35,"alt":10},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1752610990-group-73.svg","https:\u002F\u002Fwww.youtube.com\u002F@ShoppingRecifeoficial","\u003Cp>Mantenha-se atualizado(a) sobre o Parque Gourmet. \u003Ca href=\"\u002Fmasterplan#cadastro\">Cadastre-se\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fp>","09:00h às 22:00h","12:00h às 21:00h","Conexão SR","Seu acesso exclusivo ao que vem aí no mall.","Cadastre-se para fazer parte da comunidade que está sempre por dentro do que acontece no Shopping Recife: eventos imperdíveis, lançamentos, ofertas especiais e muito mais conteúdo pensado para você.","“Ao fornecer seus dados, Você permite que o Shopping encaminhe notícias, novidades, promoções e eventos do Shopping de forma mais personalizada. 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relação de",{"type":180,"marks":183,"value":185},[184],"strong"," Biba Fernandes",{"type":180,"value":187}," com a gastronomia peruana começa com o Wanchako, restaurante inaugurado em Maceió pelo casal José e Simone Bert. As linhas gerais dessa história já foram bastante divulgadas. Os detalhes, entretanto, são os verdadeiros responsáveis pelo colorido de circunstâncias e sabores que legaram ao Recife o Chiwake, primeiro restaurante dedicado à culinária nikkei da cidade e, hoje, uma das oito operações presentes no Parque Gourmet.",{"type":177,"children":189},[190],{"type":180,"value":191},"A primeira peça dessa colcha de retalhos, costurada por vivências, países e culturas, começa com a mudança da família de José Bert. Seu pai, Saul Risco Briceño, renomado entomólogo peruano, migrou para o Brasil na década de 1970, atraído por oportunidades de trabalho no controle fitossanitário da agricultura.",{"type":177,"children":193},[194],{"type":180,"value":195},"José conheceu Simone na faculdade. Unidos pela paixão pelo surfe, casaram-se, tiveram filhos e, há quatro décadas, abriram o Wanchako. Parte das receitas veio da sogra, Carlota; parte nasceu da criatividade inquieta de Simone. Em um momento em que o mundo começava a descobrir a gastronomia de fusão, o Wanchako tornou-se o primeiro restaurante peruano do Brasil.",{"type":197,"level":198,"children":199},"heading",2,[200],{"type":180,"marks":201,"value":202},[184],"UM RESTAURANTE, UM MESTRE E UM DISCÍPULO",{"type":177,"children":204},[205],{"type":180,"marks":206,"value":207},[184]," ",{"item":209,"type":210},"PfHyVH4SQ_yDYPSwHVv7cg","block",{"type":177,"children":212},[213],{"type":180,"marks":214,"value":216},[215],"emphasis","Na foto Biba Fernandes e Simone Bert ",{"type":177,"children":218},[219],{"type":180,"value":220},"Biba conheceu o Wanchako em uma de suas viagens às praias alagoanas. Já era dono de restaurante — ou, como gosta de brincar, um surfista que por acaso havia entrado para a gastronomia com o Sushi Expresso, em Porto de Galinhas.",{"type":177,"children":222},[223],{"type":180,"value":224},"“Encantamento”. Biba não encontra outra palavra para definir o impacto que aquela cozinha exerceu sobre ele. “Era aquilo que eu queria para minha vida”, garante.",{"type":177,"children":226},[227,229,232],{"type":180,"value":228},"Recebido como aprendiz pelos ",{"type":180,"marks":230,"value":231},[184],"Bert",{"type":180,"value":233},", foi acolhido como hóspede na casa da família. Na cozinha profissional, porém, não haveria qualquer privilégio. Começou lavando louça e percorreu todas as etapas do aprendizado até conquistar seu espaço diante do fogão.",{"type":177,"children":235},[236],{"type":180,"value":207},{"type":197,"level":198,"children":238},[239],{"type":180,"marks":240,"value":241},[184],"A CULINÁRIA PERUANA É APRESENTADA AO RECIFE",{"item":243,"type":210},"KK0SQBorTRquppMBMRALew",{"type":177,"children":245},[246],{"type":180,"value":207},{"type":177,"children":248},[249,251,254],{"type":180,"value":250},"Concluído o período de formação, Biba — já casado com",{"type":180,"marks":252,"value":253},[184]," Manuela Lisboa",{"type":180,"value":255},", a Brica, e esperando a primeira filha — deu início ao projeto do Chiwake. O restaurante abriu as portas em 2007, praticamente ao mesmo tempo em que Bia vinha ao mundo.",{"type":177,"children":257},[258],{"type":180,"value":259},"À reta final da gestação somaram-se a reforma do imóvel, o treinamento da equipe e um desafio ainda maior: apresentar ao Recife uma culinária praticamente desconhecida.",{"type":177,"children":261},[262],{"type":180,"value":263},"A começar pela própria palavra “nikkei”.",{"type":177,"children":265},[266],{"type":180,"value":267},"Mais do que um estilo gastronômico, nikkei é uma identidade cultural. O termo designa os descendentes de japoneses que emigraram para outros países, especialmente o Peru. Do encontro entre técnicas japonesas e ingredientes peruanos nasceu uma das cozinhas mais criativas da gastronomia contemporânea.",{"type":177,"children":269},[270],{"type":180,"value":271},"Foi também o Chiwake que apresentou aos recifenses preparos como o tiradito, primo peruano do sashimi, e expressões como leche de tigre, o caldo aromático e cítrico que se tornou um dos maiores símbolos da culinária peruana.",{"type":177,"children":273},[274],{"type":180,"value":207},{"type":197,"level":198,"children":276},[277],{"type":180,"marks":278,"value":279},[184],"UMA CULTURA QUE VIAJA NA BAGAGEM E NO CORAÇÃO",{"type":177,"children":281},[282],{"type":180,"value":207},{"item":284,"type":210},"Zr-L0PXDTWm73ho-jDHQQQ",{"type":177,"children":286},[287],{"type":180,"value":288},"As primeiras viagens de Biba ao Peru ampliaram o encantamento despertado pelo Wanchako. Encontrou um país de praias e montanhas, desertos e picos nevados, dono de uma biodiversidade extraordinária, capaz de reunir mais de três mil variedades de batatas e dezenas de tipos nativos de milho.",{"type":177,"children":290},[291],{"type":180,"value":292},"Mas não foi apenas a gastronomia que o conquistou.",{"type":177,"children":294},[295],{"type":180,"value":296},"Cada viagem terminava com excesso de bagagem — inevitavelmente. Além de ingredientes permitidos pela alfândega, Biba e Brica garimpavam peças de artesanato que ajudariam a contar a mesma história dentro do restaurante. Têxteis de lã de alpaca, retábulos ayacuchanos, toritos de Pucará, cerâmicas, máscaras e pinturas cusquenhas transformaram o Chiwake numa pequena extensão do Peru.",{"type":177,"children":298},[299],{"type":180,"value":300},"Biba voltava dessas incursões carregado de ingredientes, referências e ideias. Em comum com Simone Bert, sua mentora, tinha uma criatividade inquieta e uma curiosidade aparentemente inesgotável.",{"type":177,"children":302},[303],{"type":180,"value":304},"Seu processo criativo começa pelo olfato. É através dele que revisita, de olhos fechados, o arquivo da memória, aproximando aromas e imaginando combinações capazes de surpreender o paladar.",{"type":177,"children":306},[307],{"type":180,"value":308},"Nos primeiros anos, sua cozinha ainda dialogava intensamente com aquilo que aprendera ao lado de Simone. Aos poucos, porém, desenvolveu uma assinatura própria, transformando o Chiwake numa síntese pessoal de todas essas influências.",{"type":177,"children":310},[311],{"type":180,"value":312},"Se tivesse de escolher um único prato para representar sua trajetória, Biba não hesita. Seria o “Loucura”: camarão empanado no coco, pasta de feijão e calda de tangerina. Foi através dele que descobriu duas lições fundamentais: o repertório das combinações de sabores é praticamente infinito e uma mesma receita pode provocar reações completamente diferentes conforme o lugar onde é servida.",{"type":177,"children":314},[315],{"type":180,"value":316},"Em Maceió, o prato tornou-se imediatamente um sucesso. No Recife, precisou de uma pequena mudança. A “pasta de feijão” passou a ser descrita como “pasta mágica”. Os pernambucanos foram atraídos e começaram a pedir o prato sem hesitação.",{"type":177,"children":318},[319],{"type":180,"value":320},"A admiração de Biba pelo Peru está espalhada por todos os cantos do Chiwake. Não apenas nos ingredientes e nas receitas, mas também nos nomes escolhidos para batizar seus pratos: Nazca, Piura, Caballeros, Madre de Dios, Pachamama e Larcomar. Regiões, cidades, praias, mitos e paisagens que deixaram de existir apenas no mapa. Encontraram morada definitiva na cozinha de um chef pernambucano.",{"type":177,"children":322},[323],{"type":180,"value":207},{"item":325,"type":210},"NeWux93dRCyNp9lzPpuH8A",{"type":177,"children":327},[328],{"type":180,"value":7},[330,336,341,345],{"__typename":331,"id":209,"image":332,"mobileImage":10,"size":335,"center":64},"ImageContentBlockRecord",{"url":333,"title":10,"alt":10,"responsiveImage":334},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1787145517-dsc_5767.jpg?fm=webp&h=400",{"aspectRatio":169},"medium",{"__typename":331,"id":243,"image":337,"mobileImage":10,"size":335,"center":64},{"url":338,"title":10,"alt":10,"responsiveImage":339},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1774977393-dsc_1950-1.jpg?fm=webp&h=400",{"aspectRatio":340},1.4982508745627185,{"__typename":331,"id":284,"image":342,"mobileImage":10,"size":335,"center":64},{"url":343,"title":10,"alt":10,"responsiveImage":344},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1774275295-dsc_4989.jpg?fm=webp&h=400",{"aspectRatio":169},{"__typename":331,"id":325,"image":346,"mobileImage":10,"size":350,"center":64},{"url":347,"title":10,"alt":10,"responsiveImage":348},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F160965\u002F1770902044-assinatura-site-atualizada.png?fm=webp&h=400",{"aspectRatio":349},3.9974768713204374,"large",[352,354],{"value":162,"locale":353},"en",{"value":162,"locale":355},"pt_BR",[357,359,363,366,370,373,376,380,384,388,391,394,398,402,406,410],{"attributes":10,"content":163,"tag":358},"title",{"attributes":360,"content":10,"tag":362},{"property":361,"content":163},"og:title","meta",{"attributes":364,"content":10,"tag":362},{"name":365,"content":163},"twitter:title",{"attributes":367,"content":10,"tag":362},{"name":368,"content":369},"description","Shopping 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